Diseño de un Sistema de Buenas Prácticas de Manufactura en una Empresa de Panificación y Repostería y Monitoreo de su aplicación Vía Simulación

Sánchez Vásquez, Viviana Lorena; Decker Campuzano, Fernando Enrique

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Unidades Académicas
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Facultad de Ciencias Naturales y Matemáticas
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Tesis de Postgrado - FCNM
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dc.contributor.advisor	Montalvo Barrera, Diana Denisse
dc.contributor.author	Sánchez Vásquez, Viviana Lorena
dc.contributor.author	Decker Campuzano, Fernando Enrique
dc.creator	Espol
dc.date.accessioned	2018-01-23T16:13:23Z
dc.date.available	2018-01-23T16:13:23Z
dc.date.issued	2010
dc.identifier.citation	Sánchez Vásquez, Viviana Lorena; Decker Campuzano, Fernando Enrique (2010). Diseño de un Sistema de Buenas Prácticas de Manufactura en una Empresa de Panificación y Repostería y Monitoreo de su aplicación Vía Simulación. Trabajo final para la obtención del título: MAGÍSTER EN GESTIÓN DE LA PRODUCTIVIDAD Y LA CALIDAD Espol Fcnm, Guayaquil. 43 p.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/42456
dc.description	Nuestra propuesta es la elaboración e implementación de Buenas Prácticas de Manufactura e Higiene y Seguridad Alimentaria en la empresa que se está analizando, para de esta manera, ofrecer productos de calidad, proteger la salud y bienestar de los consumidores, lo cual nos llevará a mejorar la capacidad productiva de las maquinarias, tendrá como resultado un incremento en los ingresos por venta y una mejor aceptación de la marca por parte del consumidor. Las Buenas Prácticas de Manufactura, se aplican a todos los procesos de manipulación de alimentos, además de ser una herramienta fundamental para la obtención de un proceso y un producto inocuo, saludable y sano, ya que nos lleva a la adopción de una filosofía de trabajo donde la calidad está presente en todas sus actividades y ámbitos. Las Buenas Prácticas de Manufactura son un modo de trabajo y un elemento indispensable para que LA DELICIA se mantenga competitiva.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	43 p.
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	SIMULACION
dc.subject	BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
dc.subject	EMPRESA DE PANIFICACIÓN Y REPOSTERÍA
dc.title	Diseño de un Sistema de Buenas Prácticas de Manufactura en una Empresa de Panificación y Repostería y Monitoreo de su aplicación Vía Simulación
dc.type	masterThesis
dc.identifier.codigoespol	D-CD102863
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	MAGÍSTER EN GESTIÓN DE LA PRODUCTIVIDAD Y LA CALIDAD