En el presente documento detalla sobre el estudio de prefactibilidad y diseño de una planta destinada para el proceso de troceado de frutas y verduras. El objetivo de este trabajo es diseñar la infraestructura para la planta de tal forma que cumpla con los requerimientos de operación establecidos en normas, así como las instalaciones hidrosanitarias, en donde se recolecte el agua industrial proveniente de la misma para un posterior proceso de tratamiento de manera que se pueda recircular el agua y realizar un proyecto eco-amigable y asi reducir el impacto ambiental durante la ejecución de las actividades de operación. Basándose en recomendaciones técnicas y requerimientos que la empresa nos proporcionó se realizaron alternativas a corto y a largo plazo, debido a unos impedimentos de carácter legales y económicos, se dejó a consideración del Banco de Alimentos la elección de la alternativa más factibles y viables para su interés. Por último, es necesario recordar que se realizó este proyecto con la finalidad de contribuir con la labor social que realiza actualmente el Banco de Alimentos en la ciudad.