Resumen:
Se recopiló información acerca del uso de enzimas digestivas suplementadas en el
balanceado y los resultados que se obtuvieron durante la producción de camarones de
cultivo. Los resultados de varios estudios alrededor del mundo convergen en que la
suplementación de enzimas en el balanceado redunda en el mejoramiento de
parámetros de cultivo tales como la tasa de crecimiento y FCA, y la disminución de
aporte a la huella de carbono debido a que un mayor porcentaje de nutrientes son
asimilados en el cuerpo del animal y no expulsados al medio con el riesgo de luego
reaccionar a compuestos que puedan deteriorar el medio. Es esta razón por la que su
impacto no es solo local sino global. Finalmente, se levantó información bibliográfica
además de opiniones y datos brindados por expertos en el área de nutrición acuícola
mediante entrevistas y se la condensó en una guía que permita al productor o
formulador conocer cuáles son los parámetros más importantes para tenerse en
consideración al momento de incorporar las enzimas a las formulaciones.
