Resumen:
El Banco de Alimentos Diakonia necesita medir el impacto que el Programa de Rescate de Frutas y Verduras tiene en el consumo de fibra dietética de los adultos jóvenes con discapacidad intelectual severa que residen en la Fundación Sin Barreras en Guayaquil. Se realizó un estudio observacional, descriptivo y transversal. La muestra fue de 22 individuos de 18 a 64 años que residen en la fundación y cumplían con los criterios de inclusión. Además, los datos se recopilaron mediante cuestionarios, pruebas de diagnóstico y valoración antropométrica. Estos se usaron para determinar la ingesta diaria de fibra dietética y el estado nutricional. El uso de análisis estadísticos de correlaciones de Pearson y modelo de regresión lineal reveló que el número de deposiciones semanales que realiza esta población depende significativamente la ingesta de fibra dietética y consumo de agua diario. Esto sugiere que un aumento de la ingesta de fibra dietética y consumo de agua diario supera la constipación por lo que se deberían implementar horarios de ingesta de agua y dietas que aporten 30 g de fibra que es la cantidad recomendada por la Asociación Americana de Discapacidades Intelectuales y del Desarrollo.
