Resumen:
La educación alimentaria y nutricional (EAN) son un conjunto de estrategias pedagógicas que promueven comportamientos alimentarios u otras acciones saludables que fomentan la seguridad alimentaria, la salud y bienestar. En efecto, el huerto es usado como una herramienta para el proceso de enseñanza en la educación alimentaria que busca garantizar una alimentación correcta que pueda suplir las necesidades nutricionales de cada individuo. El objetivo del presente estudio es determinar la efectividad del huerto como una herramienta pedagógica en la educación nutricional. En Ecuador, los programas sociales de alimentación son una estrategia acertada para contribuir a un entorno eficaz de prevención y tratamiento de toda forma de malnutrición. El tipo de estudio realizado era no experimental de tipo mixto (cualitativo y cuantitativo); que no requería de un grupo de comparación. Asimismo, se usó una encuesta que evaluó el grado de satisfacción de los alimentos obtenidos del huerto a los 49 beneficiarios del Hogar Inés Chambers que se hallan en un rango de edad entre 3-15 años.
