Resumen:
La depuración consiste en mantener los moluscos bivalvos en tanques de agua de mar limpia en condiciones en las cuales posibilita y permita que su filtración natural actúe y elimine contaminantes bacterianos. Los moluscos bivalvos se encuentran expuestos a patógenos requiriendo medidas de control para la producción y comercialización. El objetivo de este proyecto es evaluar la operación de un sistema de depuración con recirculación de agua, a nivel de laboratorio, determinando el comportamiento de las variables fisicoquímicas y biológicas comparándolos, ajustándolo a los estándares establecidos y socializando los beneficios del sistema. El proyecto se dividió en tres secciones: primero el monitoreo de las variables fisicoquímicas mediante un multiparámetro, con mediciones durante la mañana y la tarde por tres días para Anadara tuberculosa, Crassostrea gigas y Anadara similis. Segundo el cálculo del índice de condición midiendo el volumen y el peso húmedo de los moluscos bivalvos, para luego someter al secado de la carne y valvas. Finalmente, la socialización de los beneficios se realizó folletos con información acerca del sistema de depuración. Se obtuvo que las variables fueron adecuadas para la depuración, el IC solo mostro una diferencia significativa en A. similis, la entrega de folletos fue bien recibida por los representantes de dos comunidades de concheros. El sistema de depuración de moluscos bivalvos tiene la capacidad de mejorar y asegurar la calidad de los moluscos bivalvos, contribuyendo a la aceptación y aplicación de nuevos procedimientos por parte de las comunidades productoras del país.
