Resumen:
Uno de los insumos más utilizados en las empacadoras de camarón es el plástico no
degradable que sirve para el empaque y conservación del producto, los desechos de
fundas plásticas que se generan por lo general no son reciclados ni reutilizados por lo
que las empacadoras contribuyen de alguna u otra forma en la contaminación al medio
ambiente. Por lo tanto, el presente proyecto busca sustituir el plástico no degradable
por un biopolímero procedente del camarón, usado para formar películas poliméricas
que puedan servir como empaque y que no perjudiquen al ambiente. El uso del
quitosano como biopolímero para la obtención de una película polimérica se basó en
la desproteinización, desmineralización, despigmentación y desacetilación de la
cáscara de camarón blanco (Litopenaeus vannamei) proveniente de una de las
empacadoras del país. Se realizaron 3 métodos para la obtención de quitosano, en
cada uno de estos se partió con 20g de muestra, obteniendo resultados favorables en
los métodos 1 y 2, el quitosano obtenido fue caracterizado por FTIR, punto de fusión,
grado de desacetilación y peso molecular. La película polimérica fue obtenida
mediante una solución de quitosano y ácido acético, una vez formada se evaluaron
sus propiedades como solubilidad, contenido de humedad y espesor, obteniéndo como
resultados 24.85%, 15.61% y 141 μm, respectivamente. Los datos sugieren que las
películas poliméricas formadas presentan propiedades dentro de lo requerido y que
estas dependen en gran medida de las características del quitosano obtenido.
