Resumen:
El mercado alimenticio es competitivo, no solo por la cantidad de alimentos que se suman anualmente, si no, por la forma en que consume el cliente, dependiendo en gran parte de la calidad y disponibilidad de este. Se conoce que la mayoría de las industrias no cuentan con un plan de mantenimiento establecido, reduciendo su producción, debido a las paradas obligatorias. En la actualidad se ha podido detectar que aún existen industrias que poseen muchos operadores para una línea de producción, y que en ciertos casos se han presentado muchos problemas de comunicación entre ellos, causando así una pérdida para la empresa, puesto a que los principales efectos de esta mala comunicación es el ingreso incorrecto de una receta. El propósito de este proyecto investigativo es encontrar una solución para disminuir las pérdidas económicas que sufren las industrias alimenticias, causadas por sus paradas de producción, y por el exceso de operadores por máquina que estas tienen. Para esto se propuso diseñar un sistema SCADA, que permita el control y monitoreo completo de una línea de producción, mediante una arquitectura de red que integre de forma segura todos sus subsistemas, que además permita crear una base de datos con todos los parámetros usados en la producción para el monitoreo diario, que alerte al operador de próximos mantenimientos y le permita al técnico el ingreso de la información del mantenimiento realizado.
Se pudo observar que, al tener un sistema de control completo, y que este disponible para cualquier dispositivo inteligente, mejora cuantiosamente la producción, ya que, al realizar los mantenimientos preventivos periódicamente, se mejora la calidad de vida de las maquinas, evitando así tener paradas inesperadas.
