Evaluación de una unidad piloto para la producción de una bebida con propiedades nutracéuticas

Zea Villón, Fernando André

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dc.contributor.advisor	González Triana, Yris , Director
dc.contributor.author	Zea Villón, Fernando André
dc.creator	ESPOL
dc.date.accessioned	2023-06-20T17:29:48Z
dc.date.available	2023-06-20T17:29:48Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.citation	Zea Villón, F. A. (2023). Evaluación de una unidad piloto para la producción de una bebida con propiedades nutracéuticas. [Proyecto Integrador]. ESPOL.FCNM .
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/57554
dc.description	El objetivo principal del desarrollo de procesos es aumentar el volumen de producción hasta llegar a la escala industrial. Para esto es necesario realizar un escalamiento a partir de la información disponible del proceso a una escala menor (laboratorio o miniplanta). Actualmente, un centro investigativo dispone de una patente para producir a escala de miniplanta, una bebida nutracéutica a base de Ilex guayusa, V. patens y cáscaras de granos de cacao. Este proyecto busca escalar el proceso a nivel industrial mediante la evaluación de unidades piloto presentes en la producción de la bebida nutracéutica. La valoración del proceso propuesto se realizó mediante la comparación de experimentación y simulación. La bebida nutracéutica se preparó a escala piloto según las especificaciones del centro investigativo. Posteriormente, se simuló el proceso experimental y se comparó con los resultados obtenidos durante la prueba piloto. Se logró producir una bebida nutracéutica con una concentración experimental promedio de compuestos antioxidantes igual a 97.39 mg de equivalentes de ácido gálico (mgGAE/L). Por último, mediante la comparación de los resultados de las unidades piloto experimentales y las simuladas, se determinó que la simulación representa la operación apropiadamente.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	79 paginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	ESPOL
dc.rights	openAccess
dc.subject	El objetivo principal del desarrollo de procesos es aumentar el volumen de producción hasta llegar a la escala industrial.
dc.subject	Es necesario realizar un escalamiento a partir de la información disponible del proceso a una escala menor (laboratorio o miniplanta).
dc.subject	Este proyecto busca escalar el proceso a nivel industrial mediante la evaluación de unidades piloto presentes en la producción de la bebida nutracéutica.
dc.title	Evaluación de una unidad piloto para la producción de una bebida con propiedades nutracéuticas
dc.type	Ingeniero Químico
dc.identifier.codigoespol	T-110495
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Escuela Superior Politécnica del Litoral