La gran fuente de ingresos y divisas para Ecuador es el platano, debido a sus altas cantidades de exportación que para el año 2021 fueron de 6,411,918 toneladas, siendo uno de sus principales subproductos los ?chifles?, gracias a la gran demanda actual de este snack. Dada la problemática, el objetivo principal del presente trabajo es diseñar una máquina rebanadora de plátano con capacidad de 200kg/h para el uso de los productores con la finalidad de darle valor agregado a sus cosechas. El diseño de la máquina estuvo enfocado en el ámbito alimenticio, por lo tanto, debido a la normativa ISO 22000, fue necesario escoger como material al acero inoxidable AISI304. Luego se procedió a diseñar y seleccionar las partes que integran la máquina rebanadora haciendo uso de modelos matemáticos de diseño mecánico y softwares de simulación para la verificación del funcionamiento de las piezas diseñadas. Los resultados fueron la determinación de los componentes internos una bandaV-B60, motor monofásico Weg de 1.5hp, polea conductora y conducida de 5.4 y 9.4 pulgadas respectivamente, eje de 600mm, disco de corte de 350mm de diámetro, chumaceras UCP207 y la estructura de la máquina