La industria acuícola ecuatoriana se enfrenta al reto de mantener la calidad de sus productos ante el incremento de las exportaciones del camarón, para ello, es necesario implementar soluciones tecnológicas que permitan el monitoreo y control en tiempo real de los cultivos. En este contexto, el presente proyecto busca diseñar una red Mesh de máxima cobertura utilizando sistemas programables de bajo costo que permitan la conexión e intercambio de datos entre dispositivos IoT. La red se implementó con 6 microcontroladores ESP32 y 5 módulos RF24 en tres escenarios diferentes: un polideportivo, un parque público y un lago, estableciendo las redes en sus distancias máximas de conexión entre nodos y se analizaron los niveles de latencia en dichas distancias. La red implementada con painlessMesh logró una distancia máxima de 441.86m con latencias promedio máximas de 906 ms; por otra parte, RF24 Mesh una distancia de 843.19 m con latencia promedio hasta 258.02 ms. RF24 Mesh es óptima para largas distancias con un mejor control en su transmisión y recepción, pero painlessMesh adapta de mejor manera los nodos a la red. El aumento de dispositivos incrementa gradualmente los niveles de latencia, ya que, cada dispositivo envía constantemente datos a la red.