El avance tecnológico se ha convertido en un factor clave para la competitividad y el éxito empresarial en las industrias de consumo masivo a nivel nacional e internacional. Sin embargo, a diferencia de otros países, Ecuador no ha experimentado un avance tecnológico significativo en este sector. Por lo tanto, el objetivo de este proyecto es mejorar la eficiencia y calidad en la producción de pan a través de la actualización tecnológica de las máquinas, centrándose en la mejora del sistema de control de peso para reducir las pérdidas de producto y mejorar la calidad del producto final. En el desarrollo del proyecto, se describe el proceso de migración tecnológica, que incluye la evaluación de los equipos existentes, la identificación de las necesidades de actualización y la selección de nuevos equipos. Se destaca la implementación exitosa del nuevo sistema de control de peso. Como resultado de estos esfuerzos, se logró una migración tecnológica exitosa y un uso más eficiente de la materia prima. Este proyecto tiene el potencial de impulsar la competitividad de la industria panificadora en Ecuador, al alinearla con estándares tecnológicos modernos y mejorar la calidad de sus productos.