Análisis de mercado en Guayaquil: Modelo de negocio sostenible para excedentes en negocios de repostería

Palacios Carranza, Jean Pierre; Moreno Vinueza, Arianna

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Facultad de Ciencias Sociales y Humanísticas
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Tesis de Administración de Empresas
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dc.contributor.advisor	Soriano Idrovo, Pablo , Director
dc.contributor.author	Palacios Carranza, Jean Pierre
dc.contributor.author	Moreno Vinueza, Arianna
dc.creator	ESPOL.FCSH
dc.date.accessioned	2024-02-20T20:45:57Z
dc.date.available	2024-02-20T20:45:57Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.citation	Palacios Carranza, J. P. y Moreno Vinueza, A. (2023). Análisis de mercado en Guayaquil: Modelo de negocio sostenible para excedentes en negocios de repostería. [Proyecto Integrador]. ESPOL.FCSH .
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/60382
dc.description	Los desperdicios alimenticios representan un desafío importante en Ecuador, especialmente en el sector de servicios de comida. El estudio tiene enfoque en la industria dedicada a la repostería en Guayaquil, debido a la posesión de productos más proclives a caducar. El objetivo es crear una herramienta digital innovadora que gestione de forma eficiente los excedentes productivos. Mediante la metodología Design Thinking, el equipo se encargó de analizar los procesos existentes, la magnitud de los excedentes y evaluar la viabilidad de la iniciativa. Los resultados evidenciaron el deficiente manejo de los desperdicios, los cuales ascienden a $3.7 millones y un volumen aproximado de 10.480 toneladas al año; sin mencionar la escasa promoción de prácticas sostenibles del sector, ante un consumidor consciente y responsable. Debido a ello, surgió Sweet ResQ, aplicación que rescata comida para ofertarla a un menor precio al consumidor. La viabilidad de la misma fue evaluada mediante estudios cuantitativos, cualitativos y financieros, arrojando resultados alentadores por parte del sector y de potenciales consumidores. En conclusión, la implementación de Sweet ResQ proyecta tener un impacto positivo y rentable a largo plazo en la industria de la repostería de Guayaquil, promoviendo la economía circular y generando reputación corporativa a los negocios. Palabras Clave: Economía Circular, aplicación móvil, desarrollo sostenible, consumo responsable.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	112 página
dc.language.iso	spa
dc.publisher	ESPOL.FCSH
dc.rights	openAccess
dc.subject	Economía Circular
dc.subject	Aplicación móvil
dc.subject	Desarrollo sostenible
dc.subject	Consumo responsable.
dc.title	Análisis de mercado en Guayaquil: Modelo de negocio sostenible para excedentes en negocios de repostería
dc.type	Licenciado en Administración de Empresas
dc.identifier.codigoespol	T-113948
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Escuela Superior Politécnica del Litoral
dc.identifier.codigoproyectointegrador	ADMI-1006
dc.description.abstractenglish	Food waste represents a major challenge in Ecuador, especially in the food service sector. The study focuses on the confectionery industry in Guayaquil, due to the possession of products that are more likely to expire. The objective is to create an innovative digital tool that efficiently manages production surpluses. Using the Design Thinking methodology, the team was in charge of analyzing the existing processes, the magnitude of the surpluses and evaluating the feasibility of the initiative. The results showed the deficient management of waste, which amounts to $3.7 million and an approximate volume of 10,480 tons per year; not to mention the scarce promotion of sustainable practices in the sector, front of a more conscious and responsible consumer. As a result, Sweet ResQ, an application that rescues food to offer it at a lower price to the consumer, was created. Its viability was evaluated through quantitative, qualitative, and financial studies, with encouraging results from the sector and potential consumers. In conclusion, the implementation of Sweet ResQ is expected to have a positive and profitable long-term impact on the confectionery industry in Guayaquil, promoting the circular economy and generating corporate reputation for businesses. Keywords: Circular economy, mobile application, sustainable development, responsible consumption.