El presente proyecto tiene como objetivo implementar un proceso de Planificación de Ventas y Operaciones (S&OP) en una empresa del sector de empaques agrícolas en Ecuador, particularmente dedicada a productos para el mercado bananero. La necesidad de optimizar la cadena de suministro y la alineación de inventarios surge debido a problemas como altos costos de producción, inventario obsoleto, y falta de integración en las proyecciones de demanda y abastecimiento. La implementación de S&OP ha demostrado ser una solución efectiva para coordinar todas las áreas, reduciendo costos e incrementando la eficiencia de producción. Se recomienda fortalecer la capacitación continua, evaluar una fase de pronóstico estadístico para mejorar la precisión de las proyecciones de ventas y mantener la colaboración entre áreas para asegurar la sostenibilidad del proceso.