El presente proyecto se llevó a cabo utilizando la metodología DMAIC, con el objetivo de reducir los errores en el conteo y almacenamiento de cajas de pitahaya roja destinadas a la exportación, en una empresa exportadora de frutas exóticas ubicada en la ciudad de Guayaquil. La reducción de estos errores es crucial para mejorar tanto la eficiencia como la calidad del servicio ofrecido por la empresa, con la meta de disminuir el promedio de errores a un 1.2%. Para alcanzar este objetivo, se aplicaron diversas metodologías orientadas a identificar las causas subyacentes de estos errores y su impacto en el cálculo del balance de masa. Tras la implementación de soluciones específicas, se logró una reducción significativa de los errores, alcanzando una disminución del 0.8%, lo que permitió cumplir con el objetivo propuesto. Palabras Clave: DMAIC, Pitahaya, balance de masa, variabilidad.