Análisis de la situación nacional actual de los residuos de  plaguicidas organofosforados en tomate de árbol para consumo humano

Núñez Vidal, Mercedes Maribel

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Maestría en Gestión de Procesos y Seguridad de los Alimentos
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dc.contributor.advisor	Carvajal Aldaz, Diana, Director
dc.contributor.author	Núñez Vidal, Mercedes Maribel
dc.creator	ESPOL.FIMCP
dc.date.accessioned	2025-01-18T15:00:40Z
dc.date.available	2025-01-18T15:00:40Z
dc.date.issued	2024
dc.identifier.citation	Núñez Vidal, M. M. (2024). Análisis de la situación nacional actual de los residuos de plaguicidas organofosforados en tomate de árbol para consumo humano. [Proyecto de Titulación]. ESPOL.FIMCP .
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/62999
dc.description	El tomate de árbol es un fruto muy versátil y ampliamente consumido el Ecuador. Además, es una fuente de vitaminas, minerales y fibra que le dan valor nutricional y nutracéutico. Debido a su sensibilidad al ataque de plagas, dentro de las labores culturales durante el ciclo de vida de su cultivo, es necesario combatirlas mediante prácticas agrícolas con el uso de plaguicidas químicos. El objetivo principal de este trabajo de titulación fue determinar los niveles de residuos de plaguicidas presentes en el tomate de árbol comercializado en el mercado nacional, mediante el desarrollo y validación de una metodología que permita la cuantificación de ingredientes activos utilizados durante su cultivo. Para el desarrollo de la metodología se utilizó el listado de plaguicidas registrados en el país, con el fin de conocer os ingredientes activos de interés. Posteriormente se realizaron varias pruebas entre la matriz tomate de árbol y los métodos oficiales LC-MS/MS para recuperar el mayor número de residuos de plaguicidas. Finalmente, se obtuvo una metodología específica, que fue validada para recuperar 12 ingredientes activos, comúnmente utilizados durante el cultivo de este fruto. Para conocer la incidencia de cada ingrediente activo en los tomates de árbol comercializados en nuestros mercados, se realizó un muestreo dirigido a Tungurahua, provincia con mayor producción y al D. M. Quito, segundo cantón más poblado, donde se obtuvieron 50 muestras. Como resultado del análisis se detectaron residuos de plaguicidas en el 98 % de las muestras. Sin embargo, del total de muestras, el 56 % tuvieron residuos de plaguicidas con niveles superiores a los límites máximos de residuos (LMR). Es importante mencionar que, de los 12 ingredientes activos de plaguicidas, 9 se presentaron sobre los LMR. Para conocer la diversidad de residuos de plaguicidas encontrados en muestras de tomate de árbol durante los últimos cinco años, se elaboraron gráficas utilizando información de las bases de datos del laboratorio de contaminantes agrícolas. Estas gráficas permitieron visualizar la incidencia y el nivel de concentración de cada ingrediente activo detectado. Tras el análisis de datos, se determinó que en todos los años se hallaron residuos de plaguicidas por encima de los LMR
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	49 página
dc.language.iso	spa
dc.publisher	ESPOL.FIMCP
dc.rights	openAccess
dc.subject	Análisis de la situación nacional
dc.subject	Tomate de árbol
dc.subject	Residuos de plaguicidas organofosforados
dc.subject	Consumo humano
dc.title	Análisis de la situación nacional actual de los residuos de plaguicidas organofosforados en tomate de árbol para consumo humano
dc.type	Magister en Gestión de Procesos y Seguridad de los Alimentos
dc.identifier.codigoespol	T-114667
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Escuela Superior Politécnica del Litoral
dc.identifier.codigoproyectointegrador	POSTG039
dc.description.abstractenglish	X