El siguiente proyecto se enfoca en la creación de conceptos gastronómicos innovadores que permitan la diferenciación entre los establecimientos de Alimentos y Bebidas ya existentes en la ciudad de Guayaquil. Su objetivo es desarrollar una metodología estandarizada que utilice diversos análisis integrales, con el fin de optimizar la toma de decisiones. El enfoque se centra en el uso de Design Thinking para entender y analizar el problema, fomentar la ideación y creación del prototipo, y validarlo adecuadamente. Para ello, se emplearon plantillas, recursos tecnológicos y medios de comunicación. De tal manera que, el prototipo creado permitió la optimización de tiempo y la sistematización de formatos para consultores gastronómicos. En conclusión, el manual creado es una herramienta práctica que permite que los conceptos gastronómicos creados sean sostenibles en el tiempo y respondan a la demanda, aumentando su probabilidad de supervivencia versus los establecimientos que no optan por algún tipo de diferenciación en el mercado. Palabras clave: conceptos gastronómicos, diferenciación, metodología estandarizada, optimización, consultores gastronómicos.