El presente proyecto se desarrolló en una reconocida empresa minorista, enfocándose en el área de procesamiento de carne de res del centro de distribución ubicado en la provincia del Guayas. Esta área presenta altos niveles de horas extras, lo que incrementa los costos operativos y afecta la eficiencia productiva. El objetivo del proyecto fue reducir el porcentaje promedio de horas extras diarias, definido en el problema enfocado, del 11,43% al 5% en un periodo de cuatro meses, mediante el análisis de procesos e implementación de soluciones de mejora. La metodología siguió el enfoque DMAIC (Definir, Medir, Analizar, Implementar y Controlar), utilizando herramientas como el diagrama de Ishikawa, la matriz de priorización y los ?5 por qué?s? para identificar las causas raíz del problema. Tras implementar una planificación específica, el análisis binomial de capacidad evidenció una reducción en la frecuencia de horas extras, pasando del 97,99% al 59,06%. Además, la simulación de escenarios de decisión mostró una mejora al reducir el porcentaje promedio de horas extras diarias de 11,43% a 9,91%, manteniendo el personal inicial. En conclusión, las soluciones implementadas lograron mejoras significativas, evidenciando avances en la eficiencia operativa y el bienestar de los empleados. Esto resalta la importancia de la planificación basada en datos para optimizar procesos y recursos. Palabras clave: Reducción de horas extras, planificación basada en datos, optimización operativa, sostenibilidad.