Resumen:
CONDITION FOR PUBLICATION OF PROJECT. work developed an interactive web platform to support Biochemistry and Food Chemistry teaching at the university level. Several studies have shown that traditional teaching methods present significant limitations, especially due to the lack of technological tools that facilitate complex chemical and biochemical concepts visualization. Development was carried out applying SCRUM methodology with an agile approach, including activities such as requirements gathering, technical evaluation, prototype design, and validation with target users. The platform includes 2D and 3D molecular simulators, formative assessment tools, and student progress tracking systems. In the pilot test conducted with 21 participants, an average interaction time of 16 minutes and 23 seconds was recorded, exceeding expected standards for digital educational platforms. 67% of users stated that the experience was more educationally useful than conventional methods. Heat maps confirmed that molecular visualization tools were the most employed. Results allow concluding that the platform effectively improves understanding of complex chemical processes and supports teaching work, representing a precedent for incorporating immersive technologies in higher scientific education.
Keywords: Virtual Platform, Food chemistry, Biochemistry, Molecular simulators, 2D, 3D, Educational technology
Descripción:
CONDICIONAMIENTO DE PUBLICACION DE PROYECTO. En este trabajo se desarrolló una plataforma web interactiva para apoyar la enseñanza de Bioquímica y Química de Alimentos en el ámbito universitario. Varios estudios han mostrado que los métodos tradicionales de enseñanza presentan limitaciones importantes, especialmente por la falta de herramientas tecnológicas que faciliten la visualización de conceptos químicos y bioquímicos complejos. El desarrollo se realizó aplicando la metodología SCRUM con un enfoque ágil, incluyendo actividades como recolección de requisitos, evaluación técnica, diseño de prototipos y validación con usuarios objetivo. La plataforma incluye simuladores moleculares en 2D y 3D, herramientas de evaluación formativa y sistemas de seguimiento del progreso estudiantil. En la prueba piloto realizada con 21 participantes se registró un tiempo promedio de interacción de 16 minutos y 23 segundos, superando los estándares esperados para plataformas educativas digitales. El 67% de los usuarios manifestó que la experiencia resultó más útil educativamente que los métodos convencionales. Los mapas de calor confirmaron que las herramientas de visualización molecular fueron las más empleadas. Los resultados permiten concluir que la plataforma mejora efectivamente la comprensión de procesos químicos complejos y apoya la labor docente, representando un precedente para incorporar tecnologías inmersivas en la educación superior científica.
