Implementación de un panel de control en power BI para el seguimiento y medición del sistema de gestión en una empacadora de camarón

Carrera Carrera, Joshue Steven; Solorzano Salazar, Leyla Karina, Director

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Maestría en Gestión de Procesos y Seguridad de los Alimentos
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dc.contributor.author	Carrera Carrera, Joshue Steven
dc.contributor.author	Solorzano Salazar, Leyla Karina, Director
dc.date.accessioned	2026-03-04T15:09:01Z
dc.date.available	2026-03-04T15:09:01Z
dc.date.issued	2025
dc.identifier.citation	Carrera Carrera J.S. (2025) Implementación de un panel de control en power BI para el seguimiento y medición del sistema de gestión en una empacadora de camarón [Tesis de Maestría] Escuela Superior Politécnica del Litoral	es_EC
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/67848
dc.description	CONDICIONAMIENTODE PUBLICACION DE PROYECTO. El estudio aborda el diseño de un sistema de monitoreo digital orientado a fortalecer el control de inocuidad en una planta procesadora de camarón, con el objetivo de mejorar la toma de decisiones mediante indicadores de desempeño. La hipótesis sostiene que la visualización integrada y la alerta temprana permiten optimizar el cumplimiento de estándares internacionales de calidad, reduciendo las desviaciones y garantizando trazabilidad continua. El proyecto se desarrolló mediante la implementación de un panel en Power BI, que incorporó indicadores de POES y PCC definidos en coherencia con BRCGS v9 y SPS 5.1. Para ello, se recopilaron y procesaron datos de mayo a julio de 2025, correspondientes a dos turnos de producción, 1.840 lotes y 14.720 registros, aplicando reglas de semaforización y consolidación mensual. Los resultados mostraron promedios de cumplimiento de 97 % en POES y 99 % en PCC, con cinco alertas generadas. Se concluye que el sistema refuerza la trazabilidad y el control operativo, es técnicamente viable y contribuye a la mejora continua.	es_EC
dc.description.abstract	CONDITION FOR PUBLICATION OF PROJECT. The study addresses the design of a digital monitoring system aimed at strengthening the safety control in a shrimp processing plant, with the aim of improving decision-making through performance indicators. The hypothesis holds that integrated visualization and early warning allow optimizing compliance with international quality standards, reducing deviations and guaranteeing continuous traceability. The project was developed through the implementation of a panel in Power BI, which incorporated POES and PCC indicators defined in coherence with BRCGS v9 and SPS 5.1. For this purpose, data were collected and processed from May to July 2025, corresponding to two production shifts, 1,840 batches and 14,720 records, applying traffic light rules and monthly consolidation. The results showed compliance averages of 97% in POES and 99% in PCC, with five alerts generated. It is concluded that the system reinforces traceability and operational control, is technically feasible and contributes to continuous improvement. Keywords: Operational analytics, HACCP, regulatory compliance, traceability, aquaculture industry.	es_EC
dc.publisher	ESPOL.FIMCP	es_EC
dc.subject	Analítica operacional	es_EC
dc.subject	Industria acuícola	es_EC
dc.subject	HACCP	es_EC
dc.subject	Cumplimiento normativo	es_EC
dc.subject	Trazabilidad	es_EC
dc.title	Implementación de un panel de control en power BI para el seguimiento y medición del sistema de gestión en una empacadora de camarón	es_EC
dc.type	Thesis	es_EC
dc.identifier.codigoespol	T-115752