Determinación de la vida útil de las frutillas frescas envasadas de cajas de material pet con 1000 gramos de capacidad

Mejía León, Sara Paola; Coello Abril, Angie Mabell

dc.contributor.author	Mejía León, Sara Paola
dc.contributor.author	Coello Abril, Angie Mabell
dc.date.accessioned	2010-02-27
dc.date.available	2010-02-27
dc.date.issued	2010
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/9092
dc.description	Vida útil de las frutillas frescas (tesina)	en
dc.description.abstract	El presente trabajo desarrolla un estudio de vida útil de las frutillas frescas refrigeradas y empacadas en cajas Pet de 1000 gramos, considerando que las frutillas son frutas muy perecibles, por tratarse de de frutas climatéricas se hace necesario realizar un estudio de vida de anaquel para evitar costosas perdidas durante la transportación y almacenamiento. Para lograrlo se emplean determinaciones bromatológicas, microbiológicas y sensoriales para establecer un tiempo de vida útil aceptable tanto en sus características de calidad para el cliente como su contenido nutricional. Por medio de los análisis sensoriales se logra la determinación de aceptación por parte del consumidor final, pero se hace necesario realizar un análisis físico químico para garantizar que la fruta tiene un contenido de vitamina aceptable.	en
dc.language.iso	spa	en
dc.rights	openAccess
dc.subject	FRUTILLAS	en
dc.subject	TIEMPO DE VIDA ÚTIL	en
dc.subject	ANÁLISIS SENSORIAL	en
dc.subject	ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO	en
dc.title	Determinación de la vida útil de las frutillas frescas envasadas de cajas de material pet con 1000 gramos de capacidad	en
dc.type	bachelorThesis	en