Proyecto de estabilidad de la leche saborizada con licor de cacao

Haro Ortíz, Karen Marianela; Salazar Nivela, Jorge Eduardo

dc.contributor.author	Haro Ortíz, Karen Marianela
dc.contributor.author	Salazar Nivela, Jorge Eduardo
dc.date.accessioned	2010-03-02
dc.date.available	2010-03-02
dc.date.issued	2010
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/9094
dc.description	Leche saborizada con licor de cacao (tesina)	en
dc.description.abstract	La variedad de cacao utilizada para la elaboración de la leche saborizada con licor de cacao es el fino de aroma; el producto elaborado es la tradicional leche chocolatada consumida en nuestro país y ésta nos da una clara idea de lo fácil que es obtener un producto natural, elaborado de manera artesanal y apta para consumo general.De ahí la necesidad de saber cuanto tiempo de vida útil tiene la leche saborizada con licor de cacao; ya que de acuerdo al estudio estableceremos un rango aceptable del producto haciendo énfasis en la evaluación sensorial, química y microbiológica del producto elaborado. Para lograrlo evaluaremos la leche saborizada con licor de cacao a través de parámetros químicos, físicos y microbiológicos;con estos análisis determinaremos cual es la vida útil del producto.	en
dc.language.iso	spa	en
dc.rights	openAccess
dc.subject	LECHE SABORIZADA	en
dc.subject	TIEMPO DE VIDA ÚTIL	en
dc.subject	LICOR DE CACAO	en
dc.subject	MÉTODOS ANALÍTICOS	en
dc.title	Proyecto de estabilidad de la leche saborizada con licor de cacao	en
dc.type	bachelorThesis	en