Browsing by Subject Antioxidantes
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| Issue Date | Title | Author(s) |
| 2025 | Desarrollo de una bebida energética natural rica en antioxidantes a base de especies amazónicas y residuos de cacao | Muzzio Villafuerte, Marcela Denisse; Manzano Santana, Patricia Isabel, Director |
| 2018-07-04 | Diseño, construcción y validación de un liofilizador para la carrera de ingeniería en alimentos | García Mora, Patricia; Aizaga Villón, Miguel Ángel |
| 2008 | Efecto de aditivos mejoradores sobre la calidad organoléptica y tiempo de vida útil en la elaboración del pan de almidón de yuca | Costa V., Ana María, Director; Tinoco Vergara, Xavier Alfredo |
| 2013 | Efectos del tratamiento en aguacate (persea americana) aplicando soluciones de polímeros naturales de almidón de maíz y de yuca, con antioxidantes en la calidad durante la postcosecha a temperatura ambiente | Acosta Cavila, Sandra Cecilia, Director; Alvarado Suárez, María José; Sánchez Ávila, Samuel Arturo |
| 2014 | Elaboración de un condimento para carnes a partir de las hojas deshidratadas de mansoa alliacea de origen ecuatoriano (ajo sacha) con actividad antioxidante | Monserrate Maggi, Verónica Estefanía |
| 2025 | Evaluación de compuestos bioactivos y actividad antioxidante en fideos elaborados a base de arroz blanco e integral germinado | Salcedo Cañarte, Suanny Anahis; Vera González, Dannes Abrahan; Espinales Macías, Cindy Samantha, Director |
| 1999 | Informe de prácticas profesionales realizadas en Protal - Espol | Vargas Garófalo, Germán; Naupy, Angela, directora |
