Diseño de un evaporador para la concentración de jugos de frutas

Colcha Aguas, Karen Melissa

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Adum Gilbert, Vicente José, Director	-
dc.contributor.author	Colcha Aguas, Karen Melissa	-
dc.creator	Espol	-
dc.date.accessioned	2017-06-12T18:12:07Z	-
dc.date.available	2017-06-12T18:12:07Z	-
dc.date.issued	2017-06-12	-
dc.identifier.citation	Colcha Aguas, Karen Melissa (2017). Diseño de un evaporador para la concentración de jugos de frutas. Trabajo final para la obtención del título:Ing. mecánico. Espol.fimcp, Guayaquil.	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/38985	-
dc.description	Actualmente en el ecuador existen empresas dedicadas a la producción de concentrados de jugos de frutas, lo cual les permite disminuir espacios de almacenamiento, empaquetado y traslado de estos productos. sin embargo, tienen limitantes en cuanto adquisición de los equipos utilizados para este proceso, ya que estos normalmente son importados a costos que no siempre pueden ser cubiertos por compañías de pequeñas y mediana escala. además, los procesos de concentración se deben realizar sin provocar pérdidas considerables de valor sensorial y nutricional, por lo cual no cualquier taller se encarga de diseñar estos equipos.es por esto que se diseñó térmica como mecánicamente un evaporador de película descendente, el cual cumple con los requisitos de operación para obtener la concentración de jugos de frutas. a lo largo de este proyecto se desarrollan los cálculos con las propiedades del jugo de maracuyá. se calculó el área de ransferencia de calor como carga térmica necesaria .	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	75	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	diseño-evaporador	-
dc.subject	jugo de frutas	-
dc.subject	Concentración	-
dc.title	Diseño de un evaporador para la concentración de jugos de frutas	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-CD88517	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ing. mecánico	-
Appears in Collections:	Tesis de Mecánica

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