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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
Tesis de Grado - FIMCP
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2015-10-08
Rediseño del proceso en la producción de bagel de ajonjolí.
Coello O., Karin
;
Saenz Flores, Nadia Katiuska
2015-12-02
Utilización de harina de zanahoria amarilla (DAUCUS CAROTA) en la elaboración de pan.
Peñaloza, Manuel
;
Aragundi Rivas, Karla Vanessa
;
Plua Martinez, Byron Vicente
2010
Alternativas de aprovechamiento de harinas no tradicionales para la elaboración de pan artesanal
Ordóñez Bravo, Gloria Verónica
;
Oviedo Anchundia, Rodrigo Javier
2010
Utilización de harina de camote (ipomea batatas) en la elaboración de pan
Bastidas Velásquez, Samanta Gabriela
;
De La Cruz García, Shirley Tatiana
2011
Utilización de harina de zanahoria amarilla (daucus carota) en la elaboración de pan
Aragundi Rivas, Karla Vanessa
;
Plua M., Byron Vicente
2015-09-21
Efecto del tiempo de germinación en las características reológicas de la masa de pan con harina de arroz variedad INIAP XV.
Cornejo Zuniga, Fabiola Marcela, Director
;
Guerrero Segura, Diana Carolina
;
Llerena Carrera, Carlos Alberto
2015-09-22
Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de maíz y su efecto en las propiedades fisicoquímicas del pan tipo molde.
Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Directora
;
Mera Suarez, Carlos Antonio
2014
Obtención de la harina de papa como sustituto parcial en la elaboración de pan tipo enrollado.
Cornejo Zuniga, Fabiola Marcela, Director
;
Villavicencio Vasquez, Diana Zoraida
;
Zavala Villacis, Jessica Stefania
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Author
2
Aragundi Rivas, Karla Vanessa
1
Bastidas Velásquez, Samanta Gabriela
1
De La Cruz García, Shirley Tatiana
1
Guerrero Segura, Diana Carolina
1
Llerena Carrera, Carlos Alberto
1
Mera Suarez, Carlos Antonio
1
Ordóñez Bravo, Gloria Verónica
1
Oviedo Anchundia, Rodrigo Javier
1
Plua M., Byron Vicente
1
Plua Martinez, Byron Vicente
.
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Subject
2
HARINA DE TRIGO
2
ZANAHORIA
1
ARTESANAL
1
BAGEL DE AJONJOLI
1
CAMOTE
1
CARACTERISTICAS REOLOGICAS
1
DAUCUS CAROTA
1
ELABORACION DE PAN.
1
GERMINACION DE LA SEMILLA-ARROZ
1
HARINA
.
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Date issued
4
2015
2
2010
1
2011
1
2014