Realización de un sistema de gestión de la calidad para mejorar el rendimiento en la prestación del servicio y producción de alimentos en una empresa de la industria de hotelería y turismo de la provincia de Santa Elena.

Abstract

El presente trabajo muestra la secuencia de un sistema de gestión en el área de restaurante de una empresa del sector de turismo. El objetivo es mostrar el desarrollo del levantamiento de los procesos del área y la aplicación del estudio de tiempos para la optimización del trabajo que se realiza en el restaurante teniendo como meta el ahorro del tiempo y el aumento de beneficios económico. La metodología utilizada fue observación y entrevistas de enfoque cualitativo puesto que proporcionan la visión desde el punto de vista de los involucrados en el área. La elaboración de flujogramas con tiempos específicos para los procesos y mejoras en la atención al cliente dan como resultado usuarios satisfechos y alegres que se traduce en ingresos en crecimiento y alcance de competitividad. Los sistemas de gestión fortalecen los objetivos organizacionales para mostrar la visión operativa de las empresas, que socializada con el personal generan actividades correctamente elaboradas y enfocadas en el usuario final.