Propuesta de seguridad y salud ocupacional para prevenir los riesgos causados por el COVID-19 en una empresa mediana de preparación de alimentos y de su cadena de locales de venta en la ciudad de Guayaquil

Abstract

Ecuador y el mundo desde diciembre 2019 empezó a enfrentar contagios por infección de SARS-COV2 responsable del COVID-19, con millones de infectados en Asia y Europa, detectando el primer caso en América del Sur en febrero y durante finales de febrero de 2020 se detecta el primero caso en el país, con la velocidad de los contagios la Organización Mundial de la Salud (OMS) declara en marzo de 2020 pandemia y se paralizan las actividades no esenciales alrededor de todo el mundo, gran parte de los países no contaban con la preparación necesaria para enfrentar contagios masivos, complicaciones de la enfermedad y responder con medidas de bioseguridad para limitar los contagios comunitarios y a nivel laboral, especialmente en las organizaciones esenciales como alimento que no debían detener sus operaciones. El presente proyecto consistió en el desarrollo de una Propuesta de Seguridad y Salud Ocupacional para prevenir los riesgos causados por el COVID-19 en una empresa mediana de preparación de alimentos y de su cadena de locales de venta en la ciudad de Guayaquil, con 143 trabajadores en su plantilla laboral. La empresa objeto de estudio cuenta con trabajadores en el área de producción y personal de servicio al cliente en los diversos locales distribuidos en el norte y sur de la ciudad de Guayaquil, quienes presentan un riesgo de contagio para COVID-19 por las actividades laborales que desempeñan y mantener actividades de entrega a domicilio, durante las actividades laborales se reportaron varios casos de COVID-19, aproximadamente 5% de la población laboral se reportó enferma por COVID-19 y permaneció cumpliendo aislamiento reglamentario, lo que generaba la necesidad de desarrollo e implementar medidas para disminuir los posibles contagios en los trabajadores y garantizar la salud del grupo laboral, facilitando una identificación y control de los casos COVID-19, generando planes de acción, disminuyendo de esta manera la probabilidad de contagio de los trabajadores durante la movilización de sus actividades y regreso a sus domicilios.

Se realizó un estudio descriptivo recolectando datos cualitativos de los trabajadores sobre riesgo de contagio por COVID-19, realizando un análisis de los resultados para el desarrollo de medidas de intervención expresadas en una propuesta de seguridad. Los datos fueron recolectados en conjunto con el departamento médico de la empresa aplicando una serie de instrumentos como: Morbilidad del departamento médico, encuestas estructura, historia clínica, observación directa, checklist diagnóstico de cumplimiento de bioseguridad, encuesta de salud ocupacional (riesgo biológico), que permitieron posteriormente analizar los datos obtenidos, logrando establecer las actividades de la propuesta de seguridad y salud para prevenir los riesgos causados por COVID-19 en los trabajadores, determinando que existen factores de riesgo con necesidad de intervención, posteriormente y basado en los resultados se elabora un plan de vigilancia de la salud y propuestas de control en la empresa.