Diseño mecánico de una línea de producción para la deshidratación de mango, en el cantón Santa Lucía.

Abstract

Este proyecto tiene como finalidad el diseño mecánico de una línea de producción de mango, además de establecer parámetros, y variables durante este proceso, así como la elaboración de los planos para el equipo deshidratador. El cantón Santa Lucía es uno de los lugares con condiciones de suelos y clima favorables para la agricultura, entre cada temporada de cosecha del mango se desperdicia una gran cantidad de fruto, por lo que es necesario darle valor agregado a un producto que no es aprovechado de manera local. Para el diseño de la línea de producción, se analizaron las necesidades del cliente y productor agrícola, así como todos los procesos que conlleva la producción del fruto deshidratado, debido a que la línea tiene una carga baja de producción, logrando estaciones de trabajo para tareas manuales. La línea de producción tiene una capacidad de 400 kg mango por día, por lo que fue imprescindible el diseño bajo ciertas especificaciones, considerando que la planta de producción trabajará 16 horas, se hizo el diseño del deshidratador con capacidad de 200 kg para realizar dos jornadas de trabajo, bajo estos requerimientos fue necesario la construcción de un porta bandejas con capacidad de 60 espacios con facilidad de movilidad, ducto de succión y la selección batería de resistencias de 72 kW, ventilador centrífugo de 3800 CFM. Finalmente, concluimos que este proyecto puede tener un gran impacto social-económico dentro del cantón, con la implementación de esta línea de producción se generará empleos, además estamos seguros de que el agricultor le dará valor extra a la fruta que se desperdicia entre temporada, incentivando la alimentación sustentable y saludable, aprovechando económicamente el deshidratado de alimentos.