Reducción de tiempos de entrega en una planta procesadora de helados mediante la implementación de herramientas de Manufactura esbelta

Barreiro Solorzano, Franklin Abdel; Zambrano Alcívar, Víctor Josué; Rodríguez Zutita, María Denise, Director

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Barreiro Solorzano, Franklin Abdel	-
dc.contributor.author	Zambrano Alcívar, Víctor Josué	-
dc.contributor.author	Rodríguez Zutita, María Denise, Director	-
dc.date.accessioned	2025-06-18T21:17:02Z	-
dc.date.available	2025-06-18T21:17:02Z	-
dc.date.issued	2025-06-13	-
dc.identifier.citation	Barreiro Solorzano F.A. y Zambrano Alcívar V.J. (2025). Reducción de tiempos de entrega en una planta procesadora de helados mediante la implementación de herramientas de Manufactura esbelta [Proyecto de Titulación]. Escuela Superior Politécnica del Litoral	es_EC
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/66107	-
dc.description	Condicionamiento de publicación de proyectos. Este proyecto tiene como finalidad la reducción de los tiempos de entrega del producto final mediante la implementación de herramientas de manufactura esbelta, específicamente la implementación de un value stream mapping para obtener un análisis detallado de los procesos actuales y la identificación de desperdicios bajo la metodología A3. La empresa objeto de estudio es una industria láctea con presencia nacional, dedicada a la elaboración de más de 10 variedades de helados. Su cadena de distribución abarca distintos puntos del país, lo que implica una alta demanda de eficiencia en tiempos de producción y entrega. La primera etapa del proyecto consistió en el levantamiento del VSM actual, recopilando variables clave como el Cycle Time, Lead Time y las capacidades nominales de producción. Posteriormente, se llevó a cabo una evaluación del layout de planta, analizando las distancias recorridas por la materia prima y el personal operativo. Con esta información, se identificaron los principales puntos de mejora, lo que permitió aplicar la metodología A3 para determinar la causa raíz de los problemas y generar un plan de acción concreto, orientado a la eliminación de los “puntos de dolor” y la implementación de propuestas de mejora en la línea de procesos basado en la ilustración de un VSM futuro con todas las mejoras implementadas. Como resultado de la implementación de las herramientas de manufactura esbelta y las mejoras propuestas, se logró una reducción de 199 minutos en los tiempos totales de producción, lo que representa un avance significativo en la eficiencia operativa. Además, se obtuvo un incremento del 60% en la capacidad del área de pasteurización y un 80% en la capacidad del área de maduración, permitiendo atender una mayor demanda sin necesidad de ampliar turnos o recursos. El rediseño del layout generó una reducción del 25,78% en las distancias recorridas por el personal operativo, lo cual no solo disminuye el desgaste físico del trabajador, sino que también mejora los tiempos de respuesta, reduce la fatiga, aumenta la seguridad y contribuye a un entorno laboral más eficiente y ordenado. Estos resultados consolidan un modelo productivo más ágil, sostenible y preparado para responder a las exigencias del mercado nacional.	es_EC
dc.description.abstract	X	es_EC
dc.language.iso	esp	es_EC
dc.publisher	ESPOL.FIMCP	es_EC
dc.subject	Reducción de tiempos	es_EC
dc.subject	Planta Procesadora	es_EC
dc.subject	Manufactura Esbelta	es_EC
dc.subject	Implementación de herramientas	es_EC
dc.subject	Procesadora de Helados	es_EC
dc.title	Reducción de tiempos de entrega en una planta procesadora de helados mediante la implementación de herramientas de Manufactura esbelta	es_EC
dc.type	Thesis	es_EC
dc.identifier.codigoespol	T-115353	-
dc.identifier.codigoproyectointegrador	POSTG078	-
Appears in Collections:	Tesis de Maestría en Ingeniería y Administración de la Manufactura

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