Informe de Prácticas Profesionales: CONGELADOS ECUATORIANOS

Abstract

El presente informe contiene la información detallada de mis Prácticas Profesionales realizada en Congelados Ecuatorianos S.A., empresa dedicada a congelar frutas (mango, frutilla, mora, piña, papaya, banano) y procesar chocobanano. Exporta estos productos a los Estados Unidos especialmente los Angeles. CONECUA S.A. es una empresa que trabaja todo el año encargada de congelar diferente tipos de frutas provenientes de diversas haciendas proveedoras las cuales deben haber sido certificadas por el USDA (Departamento de Agricultura de Estados Unidos). Dentro de la información trataremos de la maquinaria utilizada y la tecnología usada por una de las empresas exportadoras de frutas congeladas como lo es CONECUA S.A. Detallaremos cada uno de los análisis físicos y microbiológicos que se realizan a los diferentes tipos de frutas, los métodos de conservación y manutención de la calidad del mismo. Es importante tener en cuenta que el desarrollo de estos análisis físicos y microbiológicos van desde la recepción hasta el producto final, obteniendo productos de primera calidad originando prestigio a la empresa.