El presente trabajo de titulación se efectuó en una industria de producción y envasado de yogur, y este tuvo como finalidad el de reducir la cantidad de paras no programadas en el área de envasado, mediante la identificación de los factores que lo involucran y soluciones de mejora que erradiquen o reduzcan estos factores. Se utilizó la metodología DMAIC para identificar causas, analizar y proponer soluciones, además de implementarlas y establecer un control para garantizar su buen funcionamiento, todo esto respaldado por verificaciones constantes y planes de seguimiento apoyados por la empresa. Posteriormente se propuso dos soluciones de mejora, el diseñar e implementar un sistema de control de piso, apoyado por un modelo de programación mixta entera, cuyo código está escrito en lenguaje Python; y también una propuesta de varias configuraciones para la ubicación de nuevos tanques para el área de preparación respaldadas por una simulación en Promodel.