La presente tesis es una investigación que tiene por objetivo “diseñar un plan de calidad aplicado a una cadena de restaurantes de pollos asados en la ciudad de guayaquil”, donde se realizará un diagnóstico interno de acuerdo con las normas iso 9001 (gestión de calidad). el objeto de estudio se conforma de negocios familiares legalmente constituidos y cuyas operaciones se extienden en los cantones de guayaquil, samborondón y salitre, la marca tiene más de 40 años en el mercado y es considerado como uno de las mejores dentro del segmento. los platos más demandados son el pollo asado y el aguado de pollo, lo que le ha otorgado diversos reconocimientos en concursos gastronómicos.