Abstract:
La industria alimenticia es uno de los actores más importantes para la economía
y desarrollo del Ecuador, impulsando al sector empresarial a la búsqueda
constante de estrategias que permitan mayores utilidades y el aprovechamiento
de los recursos logísticos. La presente investigación tiene por objetivo diseñar
un modelo de simulación matemática, que estime el número adecuado de
graneleros y la capacidad de despacho en función a la demanda, con la finalidad
de incrementar los niveles de servicio logístico, el cual se cumple a través de tres
objetivos específicos como; el diagnóstico actual del proceso logístico, la
determinación de variables de estudio y el diseño del modelo. De esta manera la
metodología utilizada fue cuanti-cualitativa, el mayor énfasis se encuentra en la
modalidad cuantitativa expresada en la recolección y análisis de datos
estadísticos (año 2021); y cualitativa en la descripción problémica y en las
referencias literarias y teóricas que sustentan la investigación. Los resultados
muestran en la salida del modelo, que existen falencias en abastecimiento de
granjas, incumpliendo el 95% de compromiso de servicio; se diseñaron dos
escenarios, el primero en función al crecimiento de la demanda, en el cual se
cumple el nivel de servicio, y el aumento de vehículos para el abastecimiento; y
el segundo escenario se relaciona con el incremento de almacenamiento y
capacidad de despacho, obteniendo una redistribución de los recursos de
transporte, garantizando productividad en el proceso, por lo expuesto se
considera al escenario dos como ideal. Para finalizar, el presente trabajo
contribuye a futuras investigaciones referentes al tema, en la cual las
organizaciones puedan basar sus decisiones estratégicas en modelos de
simulación, anticipando con escenarios; el comportamiento real de las diferentes
variables que influyen en el proceso logístico.
