El objetivo de esta investigación es llevar a cabo un estudio de viabilidad para establecer una asociación de productores de quesos artesanales en la parroquia de Quimiag, ubicada en la provincia de Chimborazo. Esta investigación surge debido a la falta de información sobre cómo operar una asociación de productores en esta región específica del país. Con este propósito, la pregunta de investigación planteada es la siguiente: ¿Cómo representar un modelo asociativo que establezca las fases, flujos y procesos para la elaboración de quesos artesanales en la parroquia Quimiag de la provincia de Chimborazo? El resultado de este proyecto desarrolla un modelo de integración horizontal de pequeños productores en la comunidad rural, que les permita una mayor generación de ingresos, respondiendo a las preferencias del mercado por la demanda de productos sanos que garanticen el consumo y el acceso eficiente a mercados competitivos.