El consumo de carne de cerdo en el Ecuador expone un notable crecimiento en los últimos años. Con el propósito de diseñar una propuesta de implementación de la herramienta Lean Manufacturing para mejorar la calidad del proceso de faenamiento de ganado porcino en un centro de faenamiento ubicado en Lago Agrio. Se desarrolló una investigación cuantitativa haciendo uso de las técnicas de recolección de información de revisión bibliográfica, observación directa y entrevistas. Además de un seguimiento in situ de las actividades operativas durante un lapso de 25 días laborables, en primer lugar, se expone que no cumplen a cabalidad los requerimientos técnicos-legales del régimen para centros de faenamiento públicos y privados en Ecuador. Seguido de ello, se evidenciaron tiempos muertos entre procesos debido a una alta variación sin seguir una tendencia específica, de tal forma, se desarrolló una propuesta de lean manufacturing para la mejora continua de las actividades operativas. Palabras Clave: Eficiencia Operativa, Lean Manufacturing, Faenamiento porcino