El presente proyecto tiene como objetivo mejorar la rentabilidad del servicio de catering de un hotel en Guayaquil mediante la optimización del control de inventarios de activos operativos, utilizando la metodología Six Sigma para reducir pérdidas económicas y mejorar la eficiencia operativa, se propone un manual de procedimientos que estandariza el manejo de inventarios y capacita al personal para un control más riguroso de activos. Adicional, la hipótesis plantea que la implementación de herramientas de automatización y protocolos claros disminuirá las pérdidas y aumentará la eficiencia en el servicio. La metodología empleada siguió el ciclo DMAIC, aplicando técnicas como entrevistas, estudios observacionales, análisis de datos históricos y la integración de SAP para el monitoreo automatizado, entregando como resultados: una reducción del 70% en las pérdidas, con un ahorro anual estimado de $21.000, mejorando la eficiencia en un 30% y alcanzando un retorno sobre la inversión del 327%. Se concluye que la gestión automatizada de inventarios, junto con una capacitación continua, contribuye significativamente a la rentabilidad y sostenibilidad del servicio, optimizando recursos y fortaleciendo la satisfacción del cliente. Palabras Clave: Six Sigma, control de inventarios, optimización de recursos, automatización, rentabilidad.