La presente investigación tuvo como objetivo principal elaborar un plan de negocios para Epikos Bites, un emprendimiento de comida rápida en Guayaquil enfocado en la personalización de hamburguesas y alitas, utilizando ingredientes frescos y locales. Para cumplir este propósito, se emplearon metodologías cuantitativas y cualitativas, incluyendo encuestas a 200 consumidores y entrevistas con actores clave del sector, así como herramientas de análisis estratégico como el modelo Canvas, las matrices EFE y EFI, y un análisis financiero proyectado a cinco años. Los resultados revelaron que el segmento de clientes más relevante está compuesto por jóvenes adultos entre 18 y 33 años, quienes priorizan la calidad, la personalización de los productos y el uso de aplicaciones de entrega a domicilio. El análisis financiero proyectó la viabilidad económica del negocio, identificando fuentes de ingresos diversificadas, como combos y menús premium personalizados. Además, el modelo Canvas destacó la importancia de alianzas estratégicas con proveedores locales y plataformas de entrega para optimizar costos y maximizar el alcance. Palabras Clave: Modelo Canvas, Comida rápida, Personalización de productos, Análisis estratégico, Plan de negocios