Resumen:
Biosurfactants are biodegradable compounds with industrial and environmental applications.
This study evaluated biosurfactant production by Bacillus subtilis using agro-industrial
wastewaters. Corn, quinoa and plantain washing waters were characterized, quinoa water was
selected as substrate, and fermentations were performed in 1 L bioreactors with controlled
temperature and agitation. The experiments confirmed biosurfactant production through surface
tension reduction and emulsifying activity. Yields were within the reported range, with
differences between operational conditions. Moreover, qualitative tests validated the presence of
surface-active compounds. It is concluded that quinoa-washing wastewater can be valorized for
biosurfactant production, providing a sustainable alternative.
Keywords: Bacillus subtilis, agro-industrial wastewater, biosurfactants, bioreactors, surfaceactive
compounds.
Descripción:
Los biosurfactantes son compuestos biodegradables con aplicaciones industriales y ambientales. Este
trabajo evalua la producción de biosurfactantes por Bacillus subtilis empleando aguas residuales
agroindustriales. Se caracterizaron aguas de lavado de maíz, quinua y plátano, seleccionándose la de
quinua como sustrato, y se realizaron fermentaciones en biorreactores de 1 L con control de temperatura y
agitación. Los ensayos confirmaron la producción de biosurfactantes con reducción de tensión superficial
y actividad emulsificante. Se obtuvieron rendimientos dentro del rango reportado en la literatura y
diferencias entre condiciones de operación. Además, las pruebas cualitativas validaron la presencia de
compuestos tensoactivos. Se concluye que el agua residual de quinua puede revalorizarse en la
producción de biosurfactantes, ofreciendo una alternativa sostenible.