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Author(s)
2015-09-30
Caracterización del proceso de fermentación del cacao variedad nacional mediante el uso de técnicas moleculares y de detección de compuestos de aroma.
Castillo Chamba, Willian René
;
Prado Lince, Mónica Lissette
;
Zambrano Vera, Cynthia Sulay
2015-09-15
Diseño del proceso para la elaboración de una bebida energética a partir de excedentes de cacao
Cevallos De Brito, Maria Enriqueta
;
Cadena Fiallos, Maria Fernanda
2015-11-27
Mejoramiento de las características sensoriales del cacao CCN51 a través de la adición de enzimas durante el proceso de fermentación.
Castillo Soto, Priscila Maria
;
Navia Orces, Abel Andres
;
Pazmiño Piedra, Natalie Valeria
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Author
1
Cadena Fiallos, Maria Fernanda
1
Navia Orces, Abel Andres
1
Pazmiño Piedra, Natalie Valeria
1
Prado Lince, Mónica Lissette
1
Zambrano Vera, Cynthia Sulay
Subject
2
FERMENTACION
1
ADICION DE ENZIMAS
1
BEBIDAS HIDRATANTES-ENERGETICAS
1
CACAO FINO DE AROMA
1
CCN51
1
MATERIA PRIMA.
1
PRODUCCION