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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/21147| Título : | Mejoramiento de las características sensoriales del cacao CCNS51 a través de la adicción de enzimas durante el proceso de fermentación |
| Autor : | Castillo, Priscila, Director Navia Orces, Abel Andrés Pazmiño Piedra, Natalie Valeria |
| Palabras clave : | Pruebas sensoriales Proceso de fermentación Enzimas Cacao Proceso de secado Fermentación |
| Fecha de publicación : | 2012 |
| URI : | http://www.dspace.espol.edu.ec/123456789/21147 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Grado - FIMCP |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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