Estudio de la presencia de Aflatoxina B1 en bocaditos a base de maíz comercializados en las escuelas fiscomisionales de las zonas del Guasmo en la ciudad de Guayaquil.

Rodríguez Montesdeoca, Evelyn; Vizcarra Bazan, Marcelo

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Morales Romo-leroux, Aria Fernanda	-
dc.contributor.author	Rodríguez Montesdeoca, Evelyn	-
dc.contributor.author	Vizcarra Bazan, Marcelo	-
dc.date.accessioned	2015-11-30T17:06:10Z	-
dc.date.available	2015-11-30T17:06:10Z	-
dc.date.issued	2012	-
dc.identifier.citation	Rodríguez Montesdeoca, Evelyn; Vizcarra Bazán, Marcelo (2012). Estudio de la presencia de aflatoxina B1 en bocaditos a base de maíz comercializados en las escuelas fiscomisionales de las zonas del Guasmo en la ciudad de Guayaquil. Trabajo final para la obtención del título: Ingenieros de Alimentos. Espol. Fimcp, Guayaquil. 85 páginas	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31186	-
dc.description	Este estudio se desarrolló con el fin de demostrar y cuantificar si existe o no la presencia de AFB1 en los bocaditos a base de maíz (snacks) comercializado en bares de escuelas fiscomisionales del sector del Guasmos. Se solicitó la base de datos de las escuelas ubicadas en la parroquia Ximena, a la Muy Ilustre Municipalidad de Guayaquil. La información obtenida acerca de los bocaditos de maíz más consumidos, fue recolectada a través de encuestas dirigidas a los niños consumidores de snacks. Se tabularon y procesaron los datos para la elaboración del análisis los resultados y además se recolectaron 8 muestras en supermercados ubicados en el sector de los Guasmos. La concentración máxima de la AFB1 reglamentada por la FAO es de 20 ppb. Los valores de la concentración que arrojo este estudio para cada una de las muestras analizadas de los bocaditos de maíz fueron <2ppb, estos resultados nos indicaron la ausencia de aflatoxinas, en las muestras recogidas.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	85 páginas	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Aflatoxina B1	-
dc.subject	Bocaditos	-
dc.subject	Snacks	-
dc.subject	Maíz	-
dc.subject	Escuelas Fiscomisionales	-
dc.title	Estudio de la presencia de Aflatoxina B1 en bocaditos a base de maíz comercializados en las escuelas fiscomisionales de las zonas del Guasmo en la ciudad de Guayaquil.	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-79696	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ingenieros de Alimentos.	-
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

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