Desarrollo de un manual de operación para un proceso de galletas crackers

Loor Cárdenas, Ana Karina

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Castillo Soto, Priscila María, Director	-
dc.contributor.author	Loor Cárdenas, Ana Karina	-
dc.date.accessioned	2016-02-22T18:02:26Z	-
dc.date.available	2016-02-22T18:02:26Z	-
dc.date.issued	2008	-
dc.identifier.citation	Loor Cárdenas, A. (2008). Desarrollo de un manual de operación para un proceso de galletas crackers. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 125 páginas.	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31974	-
dc.description	Con este proyecto se propone el desarrollo de un manual de operación para el proceso de galletas crackers, que finalmente fue usado como fuente de consulta en la producción diaria y ayudo también en la formación de nuevos operarios. Se implementó una base de consulta que contenga las variables más significativas, tanto en materia prima como de sus procesos más importantes y luego el constante monitoreo en la línea se establecieron grupos. Se desarrolló un manual que consistió en la actualización de las características de la harina y del producto final., lográndose mejorar el proceso y asegurar la buena calidad del producto final, evitando perdidas económicas en la industria.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	125 páginas	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Control de calidad	-
dc.subject	Materias primas	-
dc.subject	Industria galletera	-
dc.subject	Galletas crackers	-
dc.title	Desarrollo de un manual de operación para un proceso de galletas crackers	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-65586	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ing. en Alimentos	-
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

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