Implementación del decreto legal 3253 reglamento ecuatoriano de buenas prácticas de manufactura según registro oficial 696 en una industria de bebidas no alcohólicas

Núñez Santillán, Erika Verónica

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Castillo Soto, Priscila María, Director	-
dc.contributor.advisor	Martínez Lozano, Ernesto Rolando, Director	-
dc.contributor.author	Núñez Santillán, Erika Verónica	-
dc.creator	Espol	-
dc.date.accessioned	2017-01-10T20:47:53Z	-
dc.date.available	2017-01-10T20:47:53Z	-
dc.date.issued	2017-01-10	-
dc.identifier.citation	Núñez Santillán, Erika Verónica (2015). Implementación del decreto legal 3253 reglamento ecuatoriano de buenas prácticas de manufactura según registro oficial 696 en una industria de bebidas no alcohólicas. Trabajo final para la obtención del título: Ing. Alimentos Espol.fimcp, Guayaquil.	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/37049	-
dc.description	El presente proyecto se desarrolla en una planta envasadora de gaseosas, jugos de frutas y bebidas hidratantes que carece de mecanismos de control, acciones de prevención y corrección para asegurar la inocuidad de los alimentos; además de presentar aspectos de la infraestructura que representan posibles riesgos de contaminación y alteración de los productos procesados dentro de las instalaciones. Se inició al proyecto con la evaluación de diagnóstico a través de una lista de chequeo, cuyos resultados fueron analizados para desarrollar el programa de trabajo y planes de acción a seguir. Posteriormente se lideró la ejecución de las actividades brindando permanentemente soporte técnico a los miembros del Equipo BPM. Finalmente, en marzo 2014 la envasadora de bebidas recibió la Auditoria de la Certificadora designada por parte de ARCSA en la cual se evidenció el cumplimiento de los requerimientos del Programa de Buenas Prácticas de Manufactura obteniendo el Certificado de Operaciones.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	44	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	jugos de frutas y bebidas	-
dc.subject	planta	-
dc.subject	envasadora de gaseosas	-
dc.subject	BPM	-
dc.subject	ARCSA	-
dc.subject	certificaciones de operaciones	-
dc.title	Implementación del decreto legal 3253 reglamento ecuatoriano de buenas prácticas de manufactura según registro oficial 696 en una industria de bebidas no alcohólicas	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-CD88387	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ing. Alimentos	-
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

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