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Título : Proyecto de instalación frigorífica con refrigerante ecológico de una planta de producción de humitas congeladas para exportación
Autor : Vargas Z., Ángel, Director
Hernández Barredo, José Luis
Palabras clave : Refrigerante ecológico
Humitas congeladas
Exportación
Fecha de publicación : 2004
Citación : Hernández Barredo, J. (2004). Proyecto de instalación frigorífica con refrigerante ecológico de una planta de producción de humitas congeladas para exportación. Trabajo final para la obtención del título: Ing. Mecánico. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 247 páginas.
Resumen : El presente proyecto de instalación frigorífica pretende calcular, dimensionar y seleccionar las cámaras y equipos necesarios para el proceso de congelamiento y conservación de 18000 kilogramos semanales de humitas para exportación. El sistema de refrigeración funcionará en una planta de procesamiento de humitas ubicada en las afueras de la ciudad de Guayaquil y contará con cuatro cámaras. Para el presente proyecto, primero se realiza un estudio de las características principales de la humita a partir de sus componentes y sus correspondientes propiedades termodinámicas. Luego, se dimensionan las cámaras en base a los niveles de producción que se tiene, al embalaje del producto y a la forma de almacenamiento. Entonces, se calculan las necesidades frigoríficas de cada cámara y se realiza un estudio sobre el refrigerante ecológico a utilizar. Una vez realizado esto, se definen los parámetros de funcionamiento del sistema de refrigeración y se selecciona la maquinaria que compone la instalación frigorífica.
URI : http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/5592
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