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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/58961| Título : | Empacadora Nacional (ENACA) |
| Autor : | Morales, María Fernanda, Director Delgado Yagual, Helen Gisel |
| Palabras clave : | Tilapia Pescado congelado Industria pesquera Control de calidad |
| Fecha de publicación : | 1998 |
| Editorial : | ESPOL |
| Citación : | Delgado Yagual, H. G. (1998). Empacadora Nacional (ENACA). [Tesis]. ESPOL.PROTAL . |
| Descripción : | Esta empresa procesa Tilapia cuya producción se destina a los mercados norteamericano y europeo, para lo cual mantiene las medidas mas estrictas de control sanitario y de calidad, cumple con las normas legales y exigencias de sus clientes. Los procedimientos en este informe tienen el propósito de asegurar que la tilapia producida por Enaca no sea adulterada de alguna manera y sea procesada, empacada y almacenada bajo las condiciones sanitarias mas estrictas. El procesamiento de la tilapia, describiéndose por separado la tecnología empleada para elaborar los diferentes productos de tilapia. Los procesos mas importantes como son la congelación, proceso de empaque, almacenamiento del producto |
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| URI : | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/58961 |
| metadata.dc.identifier.codigoproyectointegrador: | ESC390 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Grado - EDCOM |
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