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Título :	Mejora en los procesos de gestión de residuos del camarón en una empresa del sector acuícola en el Ecuador
Autor :	Armijos de la Cruz, Benigno Alfredo, Director Castro Garcia, Odalis Carolina Troya Mora, Tammy Daleshka
Palabras clave :	Desarrollo económico Sostenibilidad Recursos Valor agregado
Fecha de publicación :	2024
Editorial :	ESPOL.FCSH
Citación :	Castro Garcia, O. C. y Troya Mora, T. D. (2024). Mejora en los procesos de gestión de residuos del camarón en una empresa del sector acuícola en el Ecuador. [Proyecto Integrador]. ESPOL.FCSH .
Descripción :	El presente proyecto busca mejorar los procesos inmersos en la gestión y producción de productos de valor agregado en la industria camaronera del Ecuador. Entre las producciones de camarón de las empresas del sector acuícola, en especial aquellas que distribuyen de manera nacional como internacional, se generan residuos luego de su comercialización, debido a no conformidades respecto al color, aspecto o tamaño, por lo cual en algunos casos dichos residuos se almacenan y en otros son desechados. Si los residuos son arrojados al medio ambiente, esta acción causa un gran daño al ecosistema y además se pierde mucho valor o ingreso económico, por otra parte, si los residuos son almacenados hasta lograr visualizar qué hacer con ellos, se invierte dinero y mano de obra para lograr mantenerlo, además de espacio físico para su almacenamiento, entonces aplicar procesos para elaborar un subproducto y aprovechar aquella materia prima resulta significante a nivel, económico, social, productivo y sostenible. El propósito al desarrollar mejoras en los procesos de elaboración de un nuevo producto proveniente de residuos de camarón es contribuir para que se desarrolle e incentive la ejecución, pero además para que se lleve a cabo bajo ciertas políticas y procedimientos que aseguren la buena práctica del proceso productivo. Se aplicó la metodología ágil, la cual fue empleada para lograr un desarrollo adecuado del proyecto, basado en una serie de fases que comprenden, la evaluación de la estructura actual de la empresa, el levantamiento de información, análisis, planificación, sugerencias de mejora y optimización, diseño, pruebas y entrega. Con la aplicación de las disposiciones de mejora diseñadas en base a las necesidades de la compañía para operar, se estableció un flujo de trabajo que permitió tanto a los operarios de planta como a los jefes departamentales, encontrar un equilibrio entre el nivel de producción, el tiempo y aprovechamiento de recursos, lo cual además les ha permitido a la empresa alcanzar un desarrollo económico que no solo beneficia a ellos sino también al país, II donde se preserva y cuida del medio ambiente, al realizar una labor que incentiva a la sostenibilidad, por otra parte, se aprovecha un recurso que no fue explotado y por último se genera también mayor expansión a nivel internacional y reconocimiento para el país, pero también se crean plazas de trabajo, es decir el buen desarrollo de un sistema de producción beneficia en muchas aristas el empresario productor, como también a todo un país. En conclusión, el contar con dichos residuos es una oportunidad de negocio que por medio de este proyecto es aprovechada para desarrollar ideas sostenibles, innovadoras y que provocan impacto en el público, dado que crear un producto de valor agregado siempre es atractivo, sin embargo, conocemos que realizar toda acción conlleva de un proceso, el cual se espera que sea correctamente implementado para que de esa forma se logren los objetivos esperados. Palabras Clave: Desarrollo económico, sostenibilidad, recursos, valor agregado
metadata.dc.description.abstractenglish:	This project seeks to improve the processes involved in the management and production of value-added products in Ecuador's shrimp industry. Shrimp production by companies in the aquaculture sector, especially those that distribute nationally and internationally, generates waste after marketing, due to nonconformities regarding color, appearance or size, so in some cases such waste is stored and in others it is discarded. If the waste is thrown to the environment, this action causes great damage to the ecosystem and also a lot of value or economic income is lost, on the other hand, if the waste is stored until it is possible to visualize what to do with it, money and labor is invested to maintain it, as well as physical space for its storage, then applying processes to elaborate a by-product and take advantage of that raw material is significant at an economic, social, productive and sustainable level. III The purpose of developing improvements in the manufacturing processes of a new product made from shrimp waste is to contribute to the development and encouragement of execution, but also to ensure that it is carried out under certain policies and procedures that ensure good practice in the production process. The agile methodology was used to achieve an adequate development of the project, based on a series of phases that include the evaluation of the company's current structure, information gathering, analysis, planning, suggestions for improvement and optimization, design, testing and delivery. With the application of the improvement provisions designed based on the company's needs to operate, a workflow was established that allowed both plant operators and department heads to find a balance between the level of production, time and use of resources, which has also allowed the company to achieve an economic development that not only benefits them but also the country, where the environment is preserved and cared for, by carrying out a work that encourages sustainability, on the other hand, a resource that was not exploited is taken advantage of and finally, greater international expansion and recognition for the country is also generated, but also jobs are created, i.e. the good development of a production system benefits in many ways the businessman producer, as well as the whole country. In conclusion, having such waste is a business opportunity that through this project is used to develop sustainable, innovative ideas that have an impact on the public, since creating a value-added product is always attractive, however, we know that every action involves a process, which is expected to be properly implemented in order to achieve the expected objectives. Keywords Economic development, sustainability, resources, value added
URI :	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/62693
metadata.dc.identifier.codigoproyectointegrador:	ADMI-1073
Aparece en las colecciones:	Tesis en Auditoría y Control de Gestión FCSH

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