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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/66434| Título : | Informe de Prácticas Profesionales: PROTAL |
| Autor : | Díaz, Luis, Director Fienco Chávez, Irwin Gary |
| Palabras clave : | ANALISIS DE RIESGOS PUNTOS CRITICOS DE CONTROL |
| Fecha de publicación : | 1998 |
| Editorial : | ESPOL. INTEC |
| Citación : | Fienco Chávez, Irwin. (1998). Informe de Prácticas Profesionales: PROTAL. Trabajo final para la obtención del título: TECNOLOGO EN ALIMENTOS. [Tesis de Grado]. ESPOL. INTEC. Guayaquil, 48 páginas. |
| Resumen : | El presente informe contiene en forma detallada las labores cumplidas en la Planta Piloto durante el desarrollo del proyecto "Camarón Entero en Salmuera" del Convenio ESPOL - FADESA. Para el desarrollo de este proyecto se tuvo que realizar una serie de pruebas hasta llegar a obtener un producto de calidad aceptable que satisfaga las necesidades del consumidor, junto con el análisis y elaboración de las curvas de penetración de calor. Además, contiene el desarrollo de Análisis de Riesgos e Identificación de los Puntos Críticos de Control (HACСР). |
| URI : | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/66434 |
| metadata.dc.identifier.codigoproyectointegrador: | TES067 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Tecnología en Alimentos |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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