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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/68623Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Fienco Chávez, Irwin | - |
| dc.contributor.author | Díaz Córdoba, Luis, director | - |
| dc.date.accessioned | 2026-06-02T19:22:39Z | - |
| dc.date.available | 2026-06-02T19:22:39Z | - |
| dc.date.issued | 1998 | - |
| dc.identifier.citation | Fienco Chávez, Irwin. (1998). Informe de practicas profesionales previo a la obtencion del titulo de tecnologo en alimentos realizado en : PROTAL. Trabajo final para la obtención del título: TECNOLOGO EN ALIMENTOS. [Informe de prácticas profesionales]. ESPOL. [FIMCP]. Guayaquil, 48 páginas. | es_EC |
| dc.identifier.uri | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/68623 | - |
| dc.description.abstract | El presente informe contiene en forma detallada mis labores cumplidas en la Planta Piloto durante el desarrollo del proyecto "Camarón Entero en Salmuera" del Convenio ESPOL – FADESA. Para el desarrollo de este proyecto se tuvo que realizar una serie de pruebas hasta llegar a obtener un producto de calidad aceptable que satisfaga las necesidades del consumidor, junto con el análisis y elaboración de las curvas de penetración de calor. Además contiene el desarrollo de Análisis de Riesgos e Identificación de los Puntos Críticos de Control (HACCP). | es_EC |
| dc.language.iso | es | es_EC |
| dc.publisher | ESPOL. FIMCP | es_EC |
| dc.subject | PROTAL | es_EC |
| dc.subject | HACCP | es_EC |
| dc.subject | CAMARÓN ENTERO | es_EC |
| dc.subject | CURVAS DE PENETRACIÓN DE CALOR | es_EC |
| dc.title | Informe de practicas profesionales previo a la obtencion del titulo de tecnologo en alimentos realizado en : PROTAL. | es_EC |
| dc.type | Thesis | es_EC |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Alimentos | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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