Informe de prácticas profesionales previo a la obtención del título de tecnóloga en alimentos realizado en: Industrial Molinera C.A.

Abstract

El siguiente informe tiene el objetivo de ofrecer información sobre el Control de Calidad en la elaboración de harina de trigo. Se da una breve explicación sobre el proceso, así como también se muestra el diagrama de flujo con sus respectivos puntos de control. Se enfoca en los diferentes análisis físicos y químicos realizados a lo largo de la producción desde la materia prima hasta el producto final. Los análisis realizados en el Departamento de Control de Calidad son hechos por personal calificado con el fin de garantizar su inocuidad y calidad bajo estrictas normas de control (Normas ICC: Asociación Internacional de Químicos Cerealistas; normas AACC: Asociación Americana de Químicos Cerealistas). Por último se presentan conclusiones y recomendaciones de la empresa, como aporte al mejoramiento y desarrollo del proceso.