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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/68865| Title: | Informe de prácticas profesionales realizado en: AMANCO PLASTIGAMA |
| Authors: | Abad León, Johanna Marina Reyes, Mariela, Director |
| Keywords: | Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) Sanitización FDA Manipulación de alimentos |
| Issue Date: | 2005 |
| Publisher: | ESPOL. INTEC |
| Citation: | Abad León, Johanna Marina (2005). Informe de prácticas profesionales realizado en: AMANCO PLASTIGAMA. Trabajo final para la obtención del título: TECNOLOGO DE ALIMENTOS. [Informe de prácticas profesionales]. ESPOL.INTEC. Guayaquil, 50 páginas. |
| Abstract: | El siguiente informe detalla la implantación de la norma de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) adaptada al comedor de la empresa Amanco PLASTIGAMA, para el cumplimiento de las normas internacionales de la FDA (Food and Drug Administration), 21 CFR (Code of Federal Regulations) 110. La implementación fue realizada conforme a las actividades que se desarrollan en el comedor, aplicándolas a los tres turnos con los que labora la empresa. Se ha enfocado de manera detallada la forma adecuada en que el personal que trabaja en la elaboración de alimentos debe realizar sus labores, haciéndoles tomar conciencia de la responsabilidad que poseen. La limpieza y el adecuado mantenimiento de las instalaciones para que el ambiente sea agradable tanto para los manipuladores de alimentos como para el personal de la empresa que va a servir los alimentos. |
| URI: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/68865 |
| Appears in Collections: | Tesis de Tecnología en Alimentos |
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